クノーテン　[パンの図鑑]

クノーテン
Knoten

タイプ
リッチ系、天板焼き、食事パン
発酵法など
イースト菌を使って発酵させます
主要穀物
小麦粉
主な材料
小麦粉、バター、砂糖、ドライイースト、塩、水
クノーテンとはドイツ語で「結び目」という意味で、クノーテンには特に何も入れないプレーンタイプの他、シナモンを入れたシナモンクノーテンやレーズンを入れたものなど、様々な種類のものが販売されています。

クノーテンは見た目がユニークで可愛らしい事から幅広い層から支持されており、味や風味も優しく、甘さも控えめで上品な味わいなので飽きがこないという特徴があります。
また、クノーテンにシナモンを入れて砂糖をまぶしたシナモンクノーテンは特に人気が高く、シナモンの豊かで心地よい香りと、クノーテンの上品な甘さが合わさって病みつきになる味わい深いパンとなっています。

尚、クノーテンは一般的に焼きたてパンが好まれるドイツのパンではありますが、クノーテンに関しては焼きたてよりも数時間待って味をなじませた方が美味しいと言われています。
また、ドイツだけでなくスイスにおいてもポピュラーなパンのひとつであり、人気があります。最近では日本のパン屋さんでも見かける事が多くなってきています。