アインバック [パンの図鑑]

アインバック
Einback

タイプ
リッチ系、天板焼き、食事パン
発酵法など
イースト菌を使って発酵させます
主要穀物
小麦粉
主な材料
フランスパン用粉、バター、砂糖、生イースト、塩、脱脂粉乳、卵黄、水
アインバックとはドイツ語で「ひとつにまとめて焼く」という意味で、名前の通り、複数のスティック状のパンを連結させてまとめて焼く事によって作ります。アインバックの発祥の地であるドイツでは大人数でのランチやパーティーの際に上記の写真のような全部がつながった状態で用意しておき、皆でそれぞれ1本ずつもぎとって食べるという食べ方が一般的です。

アインバックは砂糖、バター、卵などを多く使用したリッチ系のパンで、表面にケシの実をふって香りづけを行う場合もあります。
また、焼く際にも少し工夫が必要でスティック状に成形した生地をくっつけて天板に並べるのではなく、少し距離を離して並べる事によって連結部分も綺麗に焼き上がります。

アインバックは特に決まった大きさはないようで、場所や作成者によって大きさは様々です。食感はふんわりとやわらかく、甘みがあって小さいお子様でも食べやすくなっています。
見た目のインパクトもありますので、大勢で集まるような機会があれば、アインバックがあるだけで盛り上がりやすい雰囲気を作れると思われますので、特にそういったケースではおすすめのパンです。