フィアデンリング [パンの図鑑]

フィアデンリング
Fiaden Ring

タイプ
リーン系、直焼き、食事パン
発酵法など
ライ麦粉サワー種とパン酵母(イースト)による発酵
主要穀物
ライ麦粉
主な材料
ライ麦全粒粉、ライ麦粉、サワー種、イースト、塩、水
フィアデンリングは北欧のフィンランド発祥の薄いドーナツ形をしたパンで、中央の穴は保存や陳列の際に棒を通すなどして使用されていました。また、フィアデンリングは小麦粉ではなく、主にライ麦全粒粉を使ったライ麦パンです。

フィアデンリングは表面の溝に沿って割って食べるという珍しい食べ方をするパンで、割って食べるという表現からも分かる通り、ふんわりとした食感のパンではなく水分量が少ないので、かなり硬めのパンです。
フィアデンリングはライ麦全粒粉を使用している事からツブツブとした舌触りがあり、他のライ麦パンと同様にずっしりとした重みがあります。

食べ方としては割った後にバターやジャムをぬったり、具材をのせるなどして食べるのが一般的です。また、ハムやチーズなどの具材を挟んでサンドイッチにする場合もあります。

尚、フィアデンリングはライ麦パン特有の酸味はあまり感じられませんが、サワー種の強い香りは感じる事ができ、噛みごたえも十分です。